咖啡产品介绍

咖啡概述

咖啡，在市场流通中一般指的是“咖啡生豆”这种初级农产品。咖啡生豆是由咖啡果经过水洗、日晒等处理方式而来，通常呈现绿色或黄绿色，质地坚硬，含水量低，此时几乎无咖啡饮品香气，带有生青、草木味，口感酸涩，不能直接用于冲泡饮用，将其进过烘焙、研磨等工艺即可成为日常中的咖啡饮品。由于其性质稳定、可长期储存，并且能够通过外观（豆目大小、颜色、瑕疵率） 和物理指标（含水率、密度） 进行客观分级而被广泛用于全球贸易与期货交割。

咖啡分类

目前主流咖啡品种为阿拉比卡和罗布斯塔。

阿拉比卡对生长环境要求较高，对气候变化极为敏感并且它的抗病虫害能力较弱，种植难度很高。阿拉比卡豆风味层次非常丰富，具有花果、坚果、焦糖等多元香气，价格较高，是精品咖啡和现磨咖啡的主要原料。

罗布斯塔主要分布在低海拔地区，生长环境范围更广，能适应较高的温度和湿度。具有更强的抗病虫害能力和更高的产量，但其味道较苦，咖啡因含量约为阿拉比卡的两倍，大量用于速溶咖啡或与阿拉比卡拼豆使用。

      咖啡主要产区

      阿拉比卡主要产地为巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地区，云南是我国主要的咖啡种植区域。

      罗布斯塔主要产地为越南、巴西、印度尼西亚等国家。

      咖啡产业链

      咖啡产业链上游为种植和初加工环节，此阶段主要为咖啡树的种植和初加工，向中游输出咖啡生豆，涉及的企业为咖农、咖啡庄园和加工厂。

      咖啡产业链中游为流通和生产环节，此阶段主要是将咖啡生豆运输和烘焙加工，向下游输出熟豆或冻干粉、冷萃液等，涉及的企业为一些跨国贸易商和烘焙商。

      咖啡产业链下游为消费环节，目前主流的咖啡产品包括速溶咖啡和现磨咖啡，涉及的企业为便利店和现磨咖啡店。